Kerbelrübe

Botanische Bezeichnung: Chaerophyllum bulbosum

Englisch: root chervil

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Gartenknollenkerbel, Erdkastanie, Knolliger Kälberkropf, Rübenkerbel
 

Wächst teilweise heute noch wild in Mittel- und Südeuropa, wurde aber auch schon lange Zeit kultiviert. Hatten Rüben in der Vergangenheit immer noch einen schweren Stand, werden sie heute wieder für die Küche entdeckt, auch die Gastronomie schwört wieder auf die süßlichen Wurzeln. Zubereitet wird die alte Gemüsesorte wie Kartoffeln, kann solo verzehrt werden, ist aber besonders schmackhaft mit Kartoffeln, Möhren und Pastinaken. 

Nach der Ernte kühl lagern, reift im Lager nach und wird immer besser im Geschmack. 
 

Aussaat im Herbst (keimt dann im Frühjahr) oder im Februar / März. Lockere Böden bringen schöne gleichmäßige Rüben. Geerntet wird im Spätsommer, wenn das oberirdische Laub verwelkt ist.