Botanische Bezeichnung: Angelica archangelica

Englisch: Angelica

Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Sesquiterpene, Lactone, Furano-Cumarine

Verwendeter Bestandteil: Wurzel, Blätter, Samen

Anwendungsgebiete: Appetitlosigkeit, Magen, Darm, Nervenstärkung

Weitere Verwendung: Herstellung eines wohlschmeckenden Kräuterlikörs, Blätter im Tee, Blätter als Gewürz, Stängel in Duftpotpourris, Bauerngartenpflanze, starke Räucherpflanze, Klostermedizin

Anzahl Samen: ca. 30

Andere Namen: Angstwurz, Theriakwurz, Heiliggeistwurz, Zahnwurz

Eine wirklich imposante Pflanze, sehr groß werdend, Stängel können einen Durchmesser bis zu 5 cm und mehr erreichen. Alle Pflanzenteile sind nutzbar.

Engelwurz oder auch Brustwurz genannt, wirkt krampflösend und fördert die Galle-, Bauchspeicheldrüsen- und Magensaftsekretion. Angelikawurzel wird für Kräuterliköre, Tee´s, als Gewürz und sogar in der Kosmetikindustrie verwendet. Auch in der TCM ist die Engelwurz eine starke Heilpflanze, sie wird unter den Namen Dong Quai (Dang Gui), Bai Zhi und Du Hou gegen Kraftlosigkeit und allgemeine Schwäche und "kalten Erkrankungen" angewendet.

Bei Räucherritualen wird sie für Schutz- und Reinigungsräucherungen verwendet. In der Klostermedizin wurde ihr eine starke Schutzwirkung vor der Pest zugesprochen, sie war Bestandteil vieler Kräuterbitter und -liköre.

Aussaat: Kaltkeimer, Herbstaussaat empfohlen. Aber auch Aussaat im Spätwinter möglich. Saatschale erst 6-8 Wochen warm, dann 6-8 Wochen kühl (kein Frost) stellen, nach dem Keimen wieder wärmer stellen.

Botanische Bezeichnung: Chenopodium ambrosioides

Anzahl Samen: ca. 50

Andere Namen: Epasote, Wurmsame, Wurmkraut, Mexikanisches Teekraut, Jesuitentee

Wichtiges Gewürz in der Mexikanischen Küche, verleiht Speisen einen herb-exotischen Geschmack, besonders bei Gerichten mit Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten wirkt Epazotl sehr positiv auf die Verdauung. Früher wurden die Blätter zur Entwurmung von Mensch und Tier verwendet.

Anzucht: Direktsaat ab April an Ort und Stelle, vereinzeln, aber nicht verpflanzen. Benötigt gut durchlässigen Boden. Keimt unregelmäßig. Bei uns nicht frosthart, nur einjährige Pflanze.

Botanische Bezeichnung: Foeniculum vulgare

Englisch: Fennels

Inhaltsstoffe: Ätherische Öle

Verwendeter Bestandteil: Früchte, Samen

Wirkung: schleimlösend, krampflösend, harntreibend, antibakteriell, entspanndend

Anwendungsgebiete: Verdauungsbeschwerden, Magenschmerzen, Koliken bei Säuglingen, Kopfschmerzen, Wechseljahresbeschwerden

Weitere Verwendung: Tee, Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, Bienenweide

Anzahl Samen: ca. 30

Fenchel wird sehr gerne in der Küche verwendet z.B. in Salaten, Gemüsegerichten oder als Beilage für Fisch und Fleischgerichte. Selbst als Gewürz in manchen Brotsorten wird er verwendet. Aber auch als Tee wirkt er krampflösend bei Magen- und Darmbeschwerden.

In der Medizin findet er auch als Husten- oder Beruhigungsmittel seine Verwendung. In der TCM als Hui-Xiang verwendet.

Seine Blüten sind eine reiche Bienenweide. Er war schon in der Antike sehr bekannt als Arznei und Küchengewürz.
Für die Äbtissin Hildegard von Bingen war der Fenchel eines der Lieblingskräuter, “er macht den Menschen fröhlich, fördert die Verdauung und bringt die Augen zum klaren Sehen”. Auch in der Klostermedizin wurde er bei Magen-Darm-Problemen und bei Erkrankungen der Atemwege verordnet.

Der Tee als Gesichtskompresse verwendet, wirkt glättend bei trockener und spröder Haut.

Aussaat: an Ort und Stelle ab März, guter Boden von Vorteil.

Botanische Bezeichnung: Carthamus tinctorius

Anzahl Samen: 10
 

Auch falscher Safran genannt, weil der Saflor in vielen Ländern als Ersatzstoff für den teuren Safran zum Färben von Speisen (speziell Reis) verwendet wird. Aber auch fürs Färben von Wolle und Seide geeignet, färbt gelb bis orange. Die Samen enthalten Saflor-Öl, welches durch den hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders in der gesunden Küche verwendet wird.

Botanische Bezeichnung: Thymus vulgaris
Englisch: Thyme
Inhaltsstoffe: ätherische Öle
Verwendeter Bestandteil: Blätter
Anwendungsgebiete: Katarrhe der oberen Luftwege, Bronchitis, Keuchhusten
Weitere Anwendungsgebiete: Bienenweide, Gewürzpflanze, TCM
Anzahl Samen: 100
 

Verfeinert gekochte und gebratene Speisen mit dem typischen Aroma, z.B. in Suppen, Fisch- und Fleischgerichten oder auch in Würsten. Kleine, buschig wachsende Pflanze mit rosa Blüten, die von Hummeln, Bienen und Schmetterlingen rege besucht werden.
Das ätherische Öl des Gartenthymians wirkt antibakteriell und antiviral. In der TCM zur Stärkung der oberen Atemwege angewendet.
Er kann eine Wuchshöhe von ca. 10 - 40cm erreichen und ist ein ausdauernder, stark verzweigter Halbstrauch. Er mag trockene, flachgründige - steinige und kalkhaltige Böden. Mit Thymian kann eine Brühe angesetzt werden, die hilfreich bei der Abwehr von Schnecken ist.
 

Aussaat: Von April bis Mitte August unter Glas, Freiland-Aussaat ist ab Mai möglich. Samen nur ganz dünn mit Erde abdecken, Keimdauer ca. 7-14 Tage.

Botanische Bezeichnung: Ocimum basilicum
Englisch: genovese basil
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Terpene, ätherische Öle, Kampfer, Thymol, Flavonoide
Anwendungsgebiete: verdauungsfördernd, krampflösend, blähungsmindernd
Weitere Verwendung: Gewürzpflanze
Anzahl Samen: mind. 20

Unverfälschtes, typisches Basilikumaroma findet man beim Genoveser Basilikum, dem wohl bekanntesten und beliebtesten Würzkraut aus Italien. Ideal für das klassische Pesto, prima aber auch im Tomatensalat. Fühlt sich bei Wärme extrem wohl und bildet große Blätter. Ein ausgezeichnetes Würz- und Heilkraut. Auch als Heilpflanze bekannt.

Anzuchtanleitung: Ein Töpfchen mit Anzuchterde oder Kräutererde füllen. Samen großzügig darauf streuen. Nur leicht andrücken, Basilikum ist ein Lichtkeimer. Aussaat ganzjährig möglich, Keimtemperatur ca. 22 Grad, für guten Wasserabzug sorgen. 

Ein sonniger Platz am Fensterbrett oder im Garten sowie regelmäßiges Gießen sind vollkommen ausreichend.

Botanische Bezeichnung: Sison amomum

Englisch: Stone Parsley

Anzahl Samen: 20

Die Gewürzdolde oder Steinpetersilie, Würzsilie oder Muskatkraut ist ein altes, fast in Vergessenheit geratenes Würzkraut, welches in allen Teilen nutzbar ist. Besonders die Samen haben einen sehr intensiven Geschmack, aber auch die feinen gefiederten Blätter und die Wurzeln sind essbar. Die Wurzeln schmecken ähnlich wie Sellerie und Petersilienwurzel. 

Aussaat: am Besten im Herbst, keimt dann im nächsten Frühjahr.

Botanische Bezeichnung: Lycium barbarum

Englisch: Wolfberry

Inhaltsstoffe: Antioxidantien, Vitamin C, Betakarotin, Vitamine A, E und B,

Verwendeter Bestandteil: Früchte (Beeren)

Anwendungsgebiete: Herz-Kreislaufsystem

Weitere Verwendung: TCM-Heilpflanze, Genussmittel, Aphrodisiakum

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Chinesische Wolfsbeere, Teufelszwirn

Die Frucht des Bocksdorns wurde bereits in der Antike heilkundlich genutzt.
Auch die Traditionelle Chinesische Medizin TCM verwendet die Goji-Beere seit Jahrtausenden als Heilmittel u.a. bei Augenproblemen und Bluthochdruck.
Die Inhaltsstoffe, vor allem das Vitamin C (400-mal so hoch wie in einer Orange) und das Beta-Karotin (mehr als in Möhren) qualifizieren sie als Super-Food,
die Werbeindustrie hat die rote süße Beere daher auch für sich entdeckt. Man kann die Beeren sowohl frisch als auch getrocknet zu sich nehmen.
Sie sollen den Alterungsprozess verlangsamen, sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken, die Fettverbrennung ankurbeln und vieles mehr.

Anzucht: Achtung: Lichtkeimer! Keimtemperatur min. 25 Grad, hohe Luftfeuchtigkeit, Keimdauer 6-8 Wochen,
empfohlen wird ein Minigewächshaus mit Heizmatte.
Winterhart bis -25 Grad, in den ersten zwei Jahren jedoch Winterschutz geben, strauchartiger Wuchs, sehr schnittverträglich.

Botanische Bezeichnung: Solidago virgaurea

Englisch: Goldenrod

Inhaltsstoffe: Saponin, Bitterstoff, Inulin, Gerbstoff, ätherisches Öl, Phenylglykoside, Flavonoide

Wirkung: entwässernd, entzündungshemmend

Verwendeter Bestandteil: das blühende Kraut, Samen

Anwendungsgebiete: Blasenentzündung, Diabetes, Gicht

Weitere Verwendung: Zierpflanze, Gewürzpflanze, Bienen- und Insektenpflanze, Färbepflanze, Zauberpflanze

Anzahl Samen: ca. 100

Andere Namen: Unsegenkraut, Petrusstab, Schoßkraut, Himmelsbrand, Wundkraut, Heilwundkraut, Goldraute

Die Goldrute, auch Goldraute oder Heidnisch Wundkraut genannt, ist eine starke Heilpflanze. Sie wird bei Nierenbeschwerden, Blasenschwäche, Wassersucht, Gicht, zur Wundheilung und bei Rheuma eingesetzt. Die Blütezeit ist von Juni bis September. Auch als Gewürz für Wildkräutersalate ist sie hervorragend geeignet. Die Goldrute bildet leuchtend gelbe, nektarreiche Blüten, die Bienen und andere Nutzinsekten anziehen. Selbst als Färbemittel für gelb wird die Goldrute heutzutage noch gelegentlich verwendet. Der Samen und die Blütenköpfe sind essbar. Als Zauberpflanze diente sie als Wünschelrute zum Auffinden verborgener Schätze und sollte bösartige Wunden heilen.

Aussaat ab April ins Freiland, nur wenig mit Erde bedecken.