Botanische Bezeichnung: Alliara petiolata

Wirkung: schleimlösend, entzündungshemmend, antibakteriell, schweißtreibend

Inhaltsstoffe: Senföle, Ascorbinsäure

Verwendeter Bestandteil: Kraut, Blüten, Blätter

Anwendungsgebiete: früher: Mund- und Atemwegserkrankungen

Weitere Verwendung: bei Infektionen und Erschöpfungszuständen, Angina, schlecht heilenden Wunden, Ekzeme

Anzahl Samen: 20

Es lohnt sich, dieses leider in Vergessenheit geratene Wildkraut wieder in der Küche anzusiedeln. Knoblauchgenuss ohne Reue, denn der gefürchtete Geruch aus allen Poren nach dem Genuss fällt hier weg. Junge Blätter haben das typische Knoblaucharoma, ältere Blätter hingegen eher Kressearoma. Auch die kleinen weißen Blüten sind essbar und ein herber Genuss. Im zeitigen Frühjahr unbedingt ein Pesto von Blättern und Blüten ausprobieren - extrem lecker! Aufgrund ihrer Eigenschaften eignet sich die Knoblauchsrauke auch für eine blutreinigende und entschlackende Frühjahrskur.

Anzucht: Aussaat jederzeit direkt an den gewünschten Standort, bei der Keimung ist jedoch Geduld gefragt, Keimung dauert über viele Monate.

Botanische Bezeichnung: Thymus herba-barona

Anzahl Samen: 100

Eine herb-würzige Thymianspezialität, wächst auf Sardinien und Korsika wild. Er bildet wunderschöne, duftende Teppiche. Sehr gut geeignet als Küchenkraut für mediterrane Fleischgerichte, hat eine straffe Thymian-Note mit Anklang von Kümmel. Er fühlt sich auf trockenen, sandigen Böden wohl und ist eine hervorragende Bienenweide. 

Aussaatanleitung: Aussaat in geschützter Umgebung von Februar bis Juli, Auspflanzen nicht vor den Eisheiligen. Saatgut nur leicht mit Erde bedecken, konstant feucht halten, keimt zuverlässig innerhalb 2 Wochen.

Botanische Bezeichnung: Ocimum basilicum
Englisch: Corsican basil
Anzahl Samen: ca. 20

Wer den pfeffrigen Geschmack von normalem Basilikum nicht so mag, sollte diese milde Sorte probieren. Passt hervorragend zu Süßspeisen, die rot-grünen Blätter sind auch optisch ein Highlight.
Ein Basilikum aus Korsika.
 

Anzuchtanleitung: Ein Töpfchen mit Anzuchterde oder Kräutererde füllen. Samen großzügig darauf streuen. Nur leicht andrücken, Basilikum ist ein Lichtkeimer. Aussaat ganzjährig möglich, Keimtemperatur ca. 22 Grad, für guten Wasserabzug sorgen.

Ein sonniger Platz am Fensterbrett oder im Garten sowie regelmäßiges Gießen sind vollkommen ausreichend.

Botanische Bezeichnung: Trachyspermum ammi / Carum copticum

Anzahl Samen: 100

Ein bei uns noch selten verwendetes Gewürz, wird aber in Asien, besonders in Indien viel in der Küche verwendet. Das Gewürz war bereits im alten Ägypten bekannt, kam über die Gewürzstraßen im Mittelalter sogar bis nach Europa. Hildegard von Bingen erwähnte es als Gewürz, welches wie Thymian zu verwenden sei. In der Tat enthält der Königskümmel Thymol, welches beim Rösten oder Kochen der Früchte richtig intensiv rausschmeckt. Ähnlich wie Kümmel macht Ajowan besonders blähende Lebensmittel wesentlich bekömmlicher. Auch im Ayurveda findet Ajowan Anwendung, er stärkt Pitta, reduziert Vata und Kapha. Aufgrund seiner Inhaltsstoffe kann auch ein Tee gegen Erkältungen bereitet werden. Fälschlicherweise werden die Früchte manchmal als Liebstöckel verkauft, bitte Achtung vor diesen Verwechslungen.

Aussaat erst nach dem Frost an Ort und Stelle, Saattiefe 0,5 cm, immer feucht halten. Wurzelballen darf nie austrocknen.

Botanische Bezeichnung: Carum carvi, Carum officinale, Carum aromaticum, Apium carvi, Foeniculum carvi

Englisch: Caraway

Inhaltsstoffe: Ätherische Öle: Carvon, Carveol, Limonen, Myrcen, Pinen; Fettsäuren, Gerbstoffe, Flavonoide, Kaffeesäure, Cumarine, Harze

Verwendeter Bestandteil: Blätter, Wurzel, Früchte

Anwendungsgebiete: Blähungen, Migräne, Stoffwechsel

Weitere Verwendung: Teepflanze, Zierpflanze, Gewürzpflanze

Anzahl Samen: 30
 

Der Kümmel ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Er dient zur Unterstützung der Verdauung fetter Speisen, die Wurzeln können als Gemüse gegessen werden. Kümmel ist aber auch eine alte Heilpflanze und hilft gegen Blähungen, regt den Appetit an, als heißer Wickel wirkt er gegen Kopfschmerzen und Migräne, ein Tee ist erste Hilfe gegen Bauchschmerzen. Laut der Heiligen Hildegard von Bingen klärt Kümmel den Verstand und ist ein hervorragendes Käsegewürz. Auch als Zauberpflanze hat er Tradition, als Liebestrank verhindert er Abschiede, ist Schutz gegen Behexung, hebt Unsichtbarkeit auf und dient als Aphrodisiakum.
 

Lichtkeimer und Kühlkeimer, Aussaat im zeitigen Frühjahr oder im Herbst nach der Fruchtreife.

Als Gewürz in der asiatischen Küche unverzichtbar, aber auch in Süßspeisen und Tees entfaltet sich das herrlich süß-würzige Aroma. TIPP: auch die sehr dekorativen lila Blüten sind essbar und der Hingucker in jeder Dekoration. Sie erhalten 20 Samen.
 

Anzuchtanleitung: Ein Töpfchen mit Anzuchterde oder Kräutererde füllen. Samen großzügig darauf streuen. Nur leicht andrücken, Basilikum ist ein Lichtkeimer. Aussaat ganzjährig möglich, Keimtemperatur ca. 22 Grad, für guten Wasserabzug sorgen.

Ein sonniger Platz am Fensterbrett oder im Garten sowie regelmäßiges Gießen sind vollkommen ausreichend.

Schon durch die leichteste Berührung der Blätter verströmt die Pflanze ein herrlich fruchtig-herbes Limonenaroma. Hervorragend für Süßspeisen geeignet, auch die kleinen weißen Blüten können verwendet werden und schmecken auch herrlich süß limonig. TIPP: probieren Sie im Sommer das Aromatisieren von Wasser mit den Blättern - herrlich erfrischend! Sie erhalten 20 Samen.
 

Anzuchtanleitung: Ein Töpfchen mit Anzuchterde oder Kräutererde füllen. Samen großzügig darauf streuen. Nur leicht andrücken, Basilikum ist ein Lichtkeimer. Aussaat ganzjährig möglich, Keimtemperatur ca. 22 Grad, für guten Wasserabzug sorgen.

Ein sonniger Platz am Fensterbrett oder im Garten sowie regelmäßiges Gießen sind vollkommen ausreichend.

Botanische Bezeichnung: Levisticum officinale

Englisch: Lovage

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Angelikasäure, Apiol, Apfelsäure, Bitterstoffe, Gerbstoffe, Fette, Gummi, Harze, Invertzucker, Kampfer, Carvon, Isovalerinsäure, Cumarine, Myristicin, Umbelliferon

Verwendeter Bestandteil: Blätter, Wurzel und Samen

Anwendungsgebiete: Rheuma, Gicht, Frauenheilkunde, Atemwegserkrankungen, Hauterkrankungen, Verdauung

Weitere Verwendung: Gewürzpflanze

Anzahl Samen: 20

Liebstöckel wird auch Maggikraut, Lavas, Nussstock, Selleriekraut  oder Lus(t)stock genannt. Liebstöckel kann bis zu 250 cm hoch werden, es sollte in keinem Gemüse- und Kräutergarten fehlen. Maggikraut würzt perfekt Suppen und auch den Kräuterquark. Selbst für Fleischgerichte wie für Tafelspitz, Geflügel und Fisch ist es hervorragend geeignet. Die Wurzel und der Samen werden in der Medizin eingesetzt. Liebstöckel ist eine anspruchslose Pflanze, am besten wächst sie auf nährstoffreichen, leicht gekalkten, lehmigen und feuchten Böden.

Botanische Bezeichnung: Origanum majorana

Englisch: Sweet Marjoram

Anzahl Samen: 100

Hocharomatisches Würzkraut zum Verfeinern von Suppen, Salaten, Saucen, Pizza und Pasta. Wird häufig bei der Wurstherstellung verwendet. Das süße, liebliche Aroma kommt am Besten frisch zur Geltung. Trockener, sonniger Standort empfohlen, mit etwas Winterschutz in milden Gegenden auch winterhart, jährliche Anzucht aus Samen jedoch vollkommen unkompliziert.

Ab März unter Glas vorziehen, nach den Eisheiligen ins Freie setzen. Die Samen nur andrücken, aber nicht mit Erde bedecken (Lichtkeimer). Majoran ist frostempfindlich.

Botanische Bezeichnung: Malva sylvestris ssp. mauritiana, Malva silvestris
Englisch: Mallow

Inhaltsstoffe: Schleimstoffe, Flavonoide, Anthocyane

Verwendeter Bestandteil: Blüten, Blätter

Anwendungsgebiete: Schleimhautentzündungen, Magen und Darm, Erkältungskrankheiten

Weitere Verwendung: Tee

Anzahl Samen: ca. 20

Die Mauretanische Malve wird auch Wilde Malve, große Käsepappel oder Käslikraut genannt.
Das Malvengewächs bevorzugt trockene und stick- und nährstoffreiche Böden sowie einen sonnigen Standort. Sie fügen sich sehr schön in Staudengärten ein, auch in Klostergärten sowie Bauerngärten sind die Malven sehr beliebt. Das Gewächs ist eine der ältesten bekannten Gemüse- und Heilpflanzen, überwältigende Blütenfülle an rotlilafarbenen Blüten. Tolle Pflanze für Bauern- und Naturgarten. 

Aussaat: Kühlkeimer, keimt bei ca. 10 Grad innerhalb 2-3 Wochen. Dunkelkeimer, etwa samendick mit Erde bedecken, feucht halten.