Schwarzwurzel Scorzonera hispanica

Botanische Bezeichnung: Scorzonera hispanica

Englisch: Viper’s grass; Black Salsify

Anzahl Samen: 10

Andere Namen: Garten-Schwarzwurzel, Echte Schwarzwurzel, Spanische Schwarzwurzel, Scorzenerwurzel, Scorzoner Wurzel, Winterspargel, Schötzenmiere

Der Hauptinhaltsstoff ist Inulin, der den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Daher eignet sich die Schwarzwurzel besonders zur Ernährung von Diabetikern. Im Mittelalter wurde die Wurzel zur Heilung von Schlangenbissen und bei Herzleiden verwendet. Heute ist sie ein schmackhaftes Gemüse, zum Schälen werden Handschuhe empfohlen.

Aussaat an Ort und Stelle im Frühjahr. Wegen der Pfahlwurzel ist ein lockerer, durchlässiger Boden zu empfehlen. Ernte der schmackhaften Wurzel bereits im ersten Jahr.