Botanische Bezeichnung: Malva verticillata

Anzahl Samen: 10
 

Auch Krause Malve, Quirl-Malve (weil die kleinen Blüten in Quirlen an den Stielen stehen) oder Chinesische Malve genannt. In China bzw. im gesamten asiatischen Raum als Blattgemüse beliebt. Bei uns noch relativ unbekannt, jedoch sehr lohnenswert. Junge Blätter und Blütenknopsen schmecken gut in Salaten, ältere Blätter kann man dünsten und wie Salat verwenden.
 

Aussaat an Ort und Stelle ab Mitte April, Voranzucht in geschützter Umgebung ab März. Dunkelkeimer, Saattiefe ca. 3mm, Keimtemperatur um 20 Grad. Vollkommen anspruchslose Pflanze, wächst auf fast allen Böden und an allen Standorten. Boden sollte lediglich durchlässig sein, damit sich die lange Pfahlwurzel entwickeln kann und die Pflanze mit Nährstoffen versorgen kann.

Botanische Bezeichnung: Ocimum basilicum
Englisch: genovese basil
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Terpene, ätherische Öle, Kampfer, Thymol, Flavonoide
Anwendungsgebiete: verdauungsfördernd, krampflösend, blähungsmindernd
Weitere Verwendung: Gewürzpflanze
Anzahl Samen: mind. 20

Unverfälschtes, typisches Basilikumaroma findet man beim Genoveser Basilikum, dem wohl bekanntesten und beliebtesten Würzkraut aus Italien. Ideal für das klassische Pesto, prima aber auch im Tomatensalat. Fühlt sich bei Wärme extrem wohl und bildet große Blätter. Ein ausgezeichnetes Würz- und Heilkraut. Auch als Heilpflanze bekannt.

Anzuchtanleitung: Ein Töpfchen mit Anzuchterde oder Kräutererde füllen. Samen großzügig darauf streuen. Nur leicht andrücken, Basilikum ist ein Lichtkeimer. Aussaat ganzjährig möglich, Keimtemperatur ca. 22 Grad, für guten Wasserabzug sorgen. 

Ein sonniger Platz am Fensterbrett oder im Garten sowie regelmäßiges Gießen sind vollkommen ausreichend.

Botanische Bezeichnung: Perilla frutescens

Englisch: Beafsteak plant, Wild sesame, Chinese Basil

Inhaltsstoffe: äth. Öl, Flavonoide, Anthocyane, Sterole

Verwendeter Bestandteil: Blätter, Samen

Anwendungsgebiete: TCM-Pflanze, homöopathisch bei Gicht

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Öl-Perilla, Schwarznessel, japanisches Basilikum, Hung Sha Yao, Akashiso, Tia To, Kkaennip, Egoma, Wilder Sesam, Sesamblatt

Die Blätter der Schwarznessel werden in den Küchen von Japan, China, Korea und Vietnam nicht nur als Gewürz und Gemüse verwendet, sondern sind in der Traditionellen Chinesischen Medizin ein wichtiges Heilkraut zur Schmerzlinderung, bei Funktionsstörungen des Magens und bei Erkältungen. Auch die Samen sind zur Ölgewinnung sehr beliebt, das Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Die dekorative Pflanze erobert gerade in der westlichen Welt Küchen und Gärten.

Aussaat ab März bis Juni möglich, spätere Aussaaten blühen nicht so schnell ab. Aussaat unter Glas möglich, ab Mitte Mai auch Direktsaat möglich.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea

Englisch: Curly Kale, Green Cabbage

Anzahl Samen: 50

Andere Namen: Borecole, Kale, Federkohl, Krauskohl, friesische Palme, Palmkohl

Für die Norddeutschen ist der Grünkohl ein altes, traditionelles Gemüse, welches zum Beispiel in den beliebten Gerichten “Kohl und Pinkel” oder der wärmenden Grünkohlsuppe verwendet wird.

Die Süddeutschen entdecken das Wintergemüse gerade als neuen Trend, roh in Green Smoothies oder als Kale-Chips zum Snacken, die Inhaltsstoffe qualifizieren das Gemüse als Superfood. Vitamin A, C und K, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken, Lutein, Eisen und Ballaststoffe, machen den Kohl gerade im Winter zur wertvollen, gesunden Nahrung.

Aussaat ins Freiland ab April/Mai ca. 0,5cm tief, bei Bodentemperatur ab 18 Grad Keimung innerhalb von ca. 3 Wochen, vereinzeln auf 40 cm Reihen- und Pflanzenabstand. Aussaat bis Juni möglich. Voranzucht möglich, die vorgezogenen Pflanzen ab Mai ins Beet setzen. Ernte ab September bis tief in den Winter hinein, tiefe Temperaturen oder gar Frost verbessern das Aroma. Standort vollsonnig, tiefgründiger, humoser Boden bevorzugt, ideal auch fürs Hochbeet.

Botanische Bezeichnung: Blitum bonus-henricus L., Syn.: Chenopodium bonus-henricus L.

Englisch: good heinrich
Inhaltsstoffe: Saponine, Mineralsalze, Eisen, Vitamin C
Verwendeter Bestandteil: gesamte Pflanze
Anwendungsgebiete: Abszess, Anämie, Verstopfung
Weitere Verwendung: Zierpflanze, Gemüsepflanze, Färbepflanze

Anzahl Samen: ca. 30

Der gute Heinrich gehört zur Pflanzenfamilie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Als Heilkraut wird er sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet. Er wirkt abführend sowie beruhigend auf entzündeter Haut. Die jungen Blätter können wie Spinat gegessen werden. Die Stängel können wie Spargel zubereitet werden, der gemahlene Samen kann als Mehlzusatz z.B. für Brot backen verarbeitet werden. Selbst als Färbepflanze kann er verwendetet werden, man erreicht gold-grüne Farbtöne. Die Blütezeit ist von Mai bis August. Bevorzugt wird ein nährstoffreicher sowie stickstoffreicher Boden. 

Volksmund: Wilder Spinat, Dorf-Gänsefuß, Feldsalat, Kohlkraut, Allgut, Lämmerohren, Lungwurz, Wundkraut

Botanische Bezeichnung: Gynostemma pentaphyllum

Inhaltsstoffe: Ginseng-Saponine (Ginsenoside)

Verwendeter Bestandteil: Kraut, Blätter, Triebspitzen

Anwendungsgebiete: Herzstärkung, Bluthochdruck, Stress, Rekonvaleszenz, Immunstärkung

Weitere Verwendung: TCM-Pflanze, Teepflanze, Triebspitzen für Salat

Anzahl Samen: 10

Andere Namen: Rankender Indigo, Kraut der Unsterblichkeit, Unsterblichkeitskraut, Amachazuru, Jiao-Gu-Lan

Als wahres Wunderkraut wird die Rankpflanze seit Jahren gelobt, zu Recht. Zwar ist Unsterblichkeit wohl eher unwahrscheinlich, aber unsere typischen Zivilisationskrankheiten wie Stress, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, zu hohe Blutfett- und Blutzuckerwerte usw. sind die Anwendungsgebiete der Pflanze. Sie wirkt immunstärkend, stoffwechselanregend, blutbildend und sogar nachgewiesen krebshemmend. Gut also zur Unterstützung nach Krebstherapien oder schweren Krankheiten.

Die Wirkstoffe sind denen des Ginsengs ähnlich, nur bei Jiao Gu Lan in deutlich höherer Konzentration.   

Die Blätter können im Tee frisch oder getrocknet verwendet werden, die jungen Triebspitzen schmecken herrlich grasig-herb und passen gut in Salate.

Die Aussaat ist etwas kompliziert, lohnt aber, da die Pflanzen auch bei uns winterhart sind. Sie ziehen sich im Winter ein und treiben im Frühjahr wieder aus. Die Samen 24h einweichen, danach bei mind. 25 - 28 Grad und sehr hoher Luftfeuchtigkeit 0,5cm tief  in Anzuchterde säen. Keimung erfolgt innerhalb von 4 - 6 Wochen, nur Geduld. Aussaat ganzjährig möglich, beste Zeit April - Juni.

Botanische Bezeichnung: Basella alba var. rubra
Englisch: Malabar Spinach, Indian Spinach, Slipperty vegetable
Verwendeter Bestandteil: junge Blätter, junge ganze Triebspitzen
Anwendungsgebiete: Akne, Schwellungen, Erkältungen
Weitere Verwendung: Heilpflanze, Färbepflanze, Gemüsepflanze, Zierpflanze

Anzahl Samen: 10

Der Name verrät die Herkunft, in Indien wird der rankende Spinat mehrjährig kultiviert. Bei uns im Freiland leider nur einjährig möglich, da er nicht winterhart ist. Trotzdem lohnt sich der Anbau des wärmeliebenden Gemüses. Blätter und junge Triebe können wie Spinat zubereitet werden, schmecken köstlich. Auch in der asiatischen Küche prima verwendbar. Macht auch als rankende Zierpflanze was her. Der Spinat enthält wichtige Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, wie Magnesium, Kalzium, Phophor, Eisen und Kohlenhydrate.

Anzucht: Die Aussaat erfolgt im März unter Glas. Die Keimtemperatur sollte bei 22 bis 25 °C sein. Ausgepflanzt wird erst, wenn die Gefahr von Nachtfrösten vorüber ist. In unseren Regionen sind vollsonnige, warme und windgeschützte Lagen zu bevorzugen.  Einen Stab als Rankhilfe nimmt der Malabarspinat dankend an. Regelmäßig gießen.

Botanische Bezeichnung: Beta vulgaris car. flavescens
Englisch: swiss chard
Anzahl Samen: 10 Samenknäuel entspr. 30 Samen

Dieser Mangold kann nicht nur als Nutzpflanze, sondern auch als Zierpflanze verwendet werden.
Die Stiele - die wie Spargel zubereitet werden - sind weiß, gelb, rot, orange oder pink gefärbt, die Blätter - die man wie Spinat zubereitet - sind mal glatt oder gekraust und von hellgrün über dunkelgrün bis metallisch rot ist das gesamte Farbspektrum dabei.
Die Samen sind ein kleines biologisches Wunder, aus einem Samenknäuel entwickeln sich 3 Pflanzen.

Aussaat von April bis Juli möglich, Ernte dann bis Winter möglich. Saattiefe ca. 0,3 cm. Guter Boden nötig, am Besten mit Kompostgaben aufwerten.
In milden Gegenden mit ein wenig Schutz winterhart, da die Aussaat aber vollkommen unkompliziert ist, kann man ihn jedes Jahr wieder aus Samen ziehen.

Botanische Bezeichnung: Tetragonium tetragonioides

Englisch: New Zealand Spinach

Anzahl Samen: 10

Die dicken, fleischigen Blätter können roh gegessen werden oder wie Spinat zubereitet werden. In unseren Breiten ist er einjährig, er verzweigt sich reich und schnell und wuchert am Boden. Ideal auch als Bodendecker, z.B. unter Tomaten. 

Sehr schmackhafte Alternative zum Spinat, schießt auch bei Wärme nicht. Dauerernte bis in den späten Herbst hinein. 

Aussaat: unter geschützten Bedingungen bei 20 Grad. ACHTUNG: Keimung kann bis zu 4 Wochen dauern! Jungpflanzen entwickeln sich nur bei Wärme gut, am besten im Frühbeet oder Gewächshaus vorziehen. Nach den Eisheiligen auspflanzen. Dann vollkommen unkomplizierte Pflanze.