Im frischen Zustand heißt dieser milde, sehr große Chili Poblano und wird auch oft im grünen, unreifen Zustand gegessen. Getrocknet nennt man ihn dann Ancho. Durch die milde Schärfe und seine vielseitige Verwendung ist diese Chili sehr beliebt.

Art: Capsicum annuum
Schärfe (auf einer Skala von 0-10):  1-2    
Reife: über grün nach dunkelbraun           
Herkunft: Mexiko
Größe der Früchte: ca. 12 - 15 cm
Wuchs: relativ große Pflanze, bei optimalen Bedingungen auch fürs Freiland geeignet             
Verwendung: mexikanische Küche, Frischverzehr, Pulver
Anzahl Samen: 10       

Botanische Bezeichnung: Salvia hispanica

Inhaltsstoffe: Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Chiaöl, Ballaststoffe, Magnesium, Mangan, Calcium, Vitamine

Verwendeter Bestandteil: Samen

Wirkung: entgiftend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend

Anwendungsgebiete: Erkrankungen und Beschwerden der Verdauungsorgane, Übergewicht, Diabetes

Weitere Verwendung: Nahrung, Nahrungsergänzung, Ölgewinnung

Anzahl Samen: 50

Chiasamen wurde in Mexiko schon vor Kolumbus sehr hoch geschätzt. Für die mexikanischen Ureinwohner waren sie ein Grundnahrungsmittel mit hohem Eiweißgehalt und Heilmittel für Krankheiten rund um Magen und Darm. Vor ein paar Jahren lösten Chiasamen einen regelrechten Hype in Europa aus, sie wurden als Superfood gepriesen. Die kleinen Samen quellen unter Zugabe von Wasser, Milch o.ä. auf und sind von einem Schleimstoff umgeben. So wird die Darmtätigkeit angeregt.
Das aus den Samen gewonnene Öl ist sehr hochwertig. Da Chiasamen sehr schnell und zuverlässig keimen, kann man sie auch hervorragend als nahrhafte Keimsprossen verzehren.

Voranzucht in geschützter Umgebung, Samen leicht mit Erde bedecken, Feucht halten, aber nicht zu nass. Keimtemperatur um 22 Grad, Keimdauer nur wenige Tage. Nach den Eisheiligen auspflanzen. Blüht erst im Herbst, die Wartezeit lohnt sich aber.

Diese etwas rauchige, milde Chili wird in der traditionellen mexikanischen Küche verwendet.

Art: Capsicum annuum
Schärfe (auf einer Skala von 0-10): 2    
Reife: über grün nach braun            
Herkunft: Mexiko     
Wuchs: buschig, stämmig, ca. 1m hoch
Größe der Früchte: ca. 6-8 cm lang, blockig, dünnwandig      
Verwendung: mexikanische Küche, Mole (mex. Würzpaste), trocknen
Anzahl Samen: 10           
Andere Namen: Chile Negro, Chilaca, Chilhuacle Black

Botanische Bezeichnung: Chenopodium ambrosioides

Anzahl Samen: ca. 50

Andere Namen: Epasote, Wurmsame, Wurmkraut, Mexikanisches Teekraut, Jesuitentee

Wichtiges Gewürz in der Mexikanischen Küche, verleiht Speisen einen herb-exotischen Geschmack, besonders bei Gerichten mit Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten wirkt Epazotl sehr positiv auf die Verdauung. Früher wurden die Blätter zur Entwurmung von Mensch und Tier verwendet.

Anzucht: Direktsaat ab April an Ort und Stelle, vereinzeln, aber nicht verpflanzen. Benötigt gut durchlässigen Boden. Keimt unregelmäßig. Bei uns nicht frosthart, nur einjährige Pflanze.

Art: Nachtschattengewächs
Fruchtfarbe: dunkellila-schwarz
Herkunft: Mittelamerika
Verwendung: in der mexikanischen Küche unverzichtbar, Chutneys, Marmeladen
Anzahl Samen: 10
Andere Namen: Saracha, Miltomate, Jaltomata procumbens, Black Berry Bush
 

Die Jaltomate ist eine sehr seltene Sorte und stammt aus Mittelamerika. Ihre kleinen schwarzen Beeren sind essbar und geschmacklich erinnern sie an eine Mischung aus Tomate und Weintraube. In ihrer Heimat werden die Früchte roh oder getrocknet gegessen. Selbst als Marmelade werden die kleinen Murmeln verarbeitet. Sie ist eine krautige, nicht verholzende Pflanze, die durchaus eine Wuchshöhe von über 2m erreichen kann. Die Jaltomate mag mässig feuchte, humose, nährstoffreiche und durchlässige Böden an warmen und sonnigen Plätzen. Eine Überwinterung wäre durch einen Mulchschutz möglich, generell ist die Pflanze nicht winterhart.

Botanische Bezeichnung: Tagetes minuta
Englisch: Spice tagetes
Verwendete Bestandteile: Blüten, Blätter
Verwendung: Küchenkraut, Zierpflanze
Anzahl Samen: 10

Langeweile ade! Wer Tagetes bislang spießig fand, sollte diese Sorte ausprobieren. Das leckere zitronige Aroma passt prima zu Süßspeisen oder aromatisiert im Sommer Erfrischungsgetränke. Die kleinen Blüten erfreuen bis in den späten Herbst. Die Wurzelausscheidungen wirken gegen Nematoden im Boden.

Aussaat: Samen nicht mit Erde bedecken, Lichtkeimer. Bei ca. 25 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit keimen lassen, danach kühler stellen. Nicht vor den Eisheiligen auspflanzen.

Sehr süße Früchte, die in langen Rispen herabhängen, alte Sorte. Massenträger, sogar bedingt freilandgeeignet, muss auch nicht ausgegeizt werden, wächst dann mehrtriebig wie eine Wildtomate.

Art: Cocktailtomate

Fruchtfarbe: rot

Herkunft: Mexiko

Wuchs: buschig, ca. 2m hoch

Reife: mittelfrüh

Verwendung: Naschen

Anzahl Samen: 10

Andere Namen: Miel de Mexique, Messeig

Botanische Bezeichnung: Melothria scabra
Wuchshöhe: 150-200cm
Erntezeit: August bis Oktober
Anzahl Samen: 10

Die mexikanische Minigurke (Melothria scabra) schaut aus wie eine kleine Wassermelone oder Mini-Melone und ist daher bei Kindern sehr beliebt. Die kleinen, ca. 2 cm großen Früchte sind knackig und haben einen frischen, süß-sauren Gurkengeschmack. Sie ist eine tolle Kletterpflanze.

Anzuchtanleitung: ab März Vorkultur im Warmen, ab Ende Mai Direktsaat. Pflanzen sind dankbar für eine Rankhilfe und einen sonnigen Standort. Ein nahrhafter Boden mit hohem Kompostanteil ist von Vorteil, da Gurken sogenannte Starkzehrer sind, also viele Nährstoffe benötigen. Boden nie austrocknen lassen. Ideal auch für Kübelkultur. 

 

In der Gegend um Oaxaca in Mexiko werden diese Chilis im großen Stile angebaut. Man findet sie dann frisch oder getrocknet auf den lokalen Märkten. Sie sind ein Universalgewürz in der mexikanischen Küche. Da die Früchte dünnwandig sind, kann man sie hervorragend trocknen und zu schönen Ristras aufbinden.

Art: Capsicum annuum

Schärfe (auf einer Skala von 0-10):  7  

Reife: über grün nach rot             

Herkunft: Oaxaca, Mexiko   

Wuchs: ca. 75cm hoch

Größe der Früchte: ca. 7cm lang          

Verwendung: trocknen, Ristras, Pulver

Anzahl Samen: 10