Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea

Englisch: Curly Kale, Cabbage

Anzahl Samen: 50

Andere Namen: Borecole, Kale, Federkohl, Krauskohl, friesische Palme, Palmkohl

Für die Norddeutschen ist der Grünkohl ein altes, traditionelles Gemüse, welches zum Beispiel in den beliebten Gerichten “Kohl und Pinkel” oder der wärmenden Grünkohlsuppe verwendet wird.

Die Süddeutschen entdecken das Wintergemüse gerade als neuen Trend, roh in Green Smoothies oder als Kale-Chips zum Snacken, die Inhaltsstoffe qualifizieren das Gemüse als Superfood. Vitamin A, C und K, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken, Lutein, Eisen und Ballaststoffe, machen den Kohl gerade im Winter zur wertvollen, gesunden Nahrung.

Aussaat ins Freiland ab April/Mai ca. 0,5cm tief, bei Bodentemperatur ab 18 Grad Keimung innerhalb von ca. 3 Wochen, vereinzeln auf 40 cm Reihen- und Pflanzenabstand. Aussaat bis Juni möglich. Voranzucht möglich, die vorgezogenen Pflanzen ab Mai ins Beet setzen. Ernte ab September bis tief in den Winter hinein, tiefe Temperaturen oder gar Frost verbessern das Aroma. Standort vollsonnig, tiefgründiger, humoser Boden bevorzugt, ideal auch fürs Hochbeet.

Botanische Bezeichnung: Glycine max

Englisch: Soy Bean

Anzahl Samen: 20

Jahrtausende alte Kulturpflanze. Die Sojabohne ist ein wichtiger Eiweiß- und Öllieferant. Sie wird weltweit angebaut und vielfältig verarbeitet.

Aussaat erst nach dem Frost, die Erde muss eine Mindestkeimtemperatur von 10 Grad haben. Buschiger Wuchs, behaarte Blätter und Stängel. Ernte in unseren Breiten frühestens im Oktober.

Botanische Bezeichnung: Beta vulgaris var. flavescens

Englisch: swiss chard

Anzahl Samen: 10 Samenknäuel entspr. 30 Samen

Dieser Mangold ist sowohl als Blattmangold (die jungen Blätter ernten und wie Spinat verarbeiten), als auch als Stielmangold (die Stiele werden wie Spargel verarbeitet) zu verwenden. Die Sorte hat schöne sattgrüne Blätter und reinweiße Stängel.
Die Samen sind ein kleines biologisches Wunder, aus einem Samenknäuel entwickeln sich 3 Pflanzen. 

Aussaat von April bis Juli möglich, Ernte dann bis Winter möglich. Saattiefe ca. 0,3 cm. Guter Boden nötig, am Besten mit Kompostgaben aufwerten. In milden Gegenden mit ein wenig Schutz winterhart, da die Aussaat aber vollkommen unkompliziert ist, kann man ihn jedes Jahr wieder aus Samen ziehen. 

Botanische Bezeichnung: Claytonia perfoliata

Englisch: Miners lettuce, spring beauty, Indian lettuce

Inhaltsstoffe: Vitamin C, Magnesium, Kalzium, Eisen

Verwendeter Bestandteil: Blätter, Stängel, Blüten

Anwendungsgebiete: äußerlich als Breiumschlag gegen rheumatische Schmerzen

Weitere Verwendung: Augenschmerzen, Appetitlosigkeit

Anzahl Samen: ca. 50

Andere Namen: Kuba-Spinat, Gewöhnliches Tellerkraut, Postelein, Winterpostelein

Vom gewöhnlichen Tellerkraut sind alle oberirdischen Pflanzenteile essbar, junge Blätter und Blüten roh, ältere Blätter und Stängel gegart. Der Geschmack ist ähnlich dem Spinat. Sehr schmackhaftes, nahrhaftes und vitaminreiches Wintergemüse.

Botanische Bezeichnung: Lycium barbarum

Englisch: Wolfberry

Inhaltsstoffe: Antioxidantien, Vitamin C, Betakarotin, Vitamine A, E und B,

Verwendeter Bestandteil: Früchte (Beeren)

Anwendungsgebiete: Herz-Kreislaufsystem

Weitere Verwendung: TCM-Heilpflanze, Genussmittel, Aphrodisiakum

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Chinesische Wolfsbeere, Teufelszwirn

Die Frucht des Bocksdorns wurde bereits in der Antike heilkundlich genutzt.
Auch die Traditionelle Chinesische Medizin TCM verwendet die Goji-Beere seit Jahrtausenden als Heilmittel u.a. bei Augenproblemen und Bluthochdruck.
Die Inhaltsstoffe, vor allem das Vitamin C (400-mal so hoch wie in einer Orange) und das Beta-Karotin (mehr als in Möhren) qualifizieren sie als Super-Food,
die Werbeindustrie hat die rote süße Beere daher auch für sich entdeckt. Man kann die Beeren sowohl frisch als auch getrocknet zu sich nehmen.
Sie sollen den Alterungsprozess verlangsamen, sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken, die Fettverbrennung ankurbeln und vieles mehr.

Anzucht: Achtung: Lichtkeimer! Keimtemperatur min. 25 Grad, hohe Luftfeuchtigkeit, Keimdauer 6-8 Wochen,
empfohlen wird ein Minigewächshaus mit Heizmatte.
Winterhart bis -25 Grad, in den ersten zwei Jahren jedoch Winterschutz geben, strauchartiger Wuchs, sehr schnittverträglich.

Die Bittergurke Momordica charantia wird auch Balsamapfel, Bittermelone, Bitterer Kürbis, Balsambirne, Goya-Gurke, Bittere Springgurke oder Karela genannt. 

Das Kürbisgewächs ist in Asien seit langem ein anerkanntes Heilmittel und wird auch gerne als Gemüse verwendet. Ein weiterer Vorteil des leicht zu ziehenden Gewächses: alle Teile sind verwendbar und essbar.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin ist die Bittergurke seit Jahren ein Universalheilmittel mit folgenden Wirkungen: Blutzucker senkend, Blutdruck senkend, Cholesterin senkend, durchblutungsfördernd, immunstärkend, entzündungshemmend, anregend auf die Fettverdauung, antibiotisch, antiviral, tumorhemmend, hilfreich bei Insektenstichen und kleineren Brandwunden uvm. Zudem ein schmackhaftes Gemüse in asiatischen Gerichten. Die Blätter schmecken wie Curry und können dementsprechend als Würzkraut verwendet werden. Auch die Samen und die Blüten sind als außergewöhnliche Würzmittel verwendbar. 

Sie erhalten 5 Samen. 
 

Anzucht: an März bei mind. 25-28 Grad Keimtemperatur vorziehen, Direktsaat ab Mai möglich. Die Pflanzen mögen einen warmen Standort, diesen danken sie mit starkem Wachstum. Die Früchte möglichst oft durchernten, dann setzen sie immer wieder neue Blüten und Früchte an. Leider nicht winterhart, bei Kübelhaltung jedoch frostfreie Überwinterung möglich.

Botanische Bezeichnung: Brassica rapa subsp. rapa var. majalis
Englisch: Turnip
Anzahl Samen: ca. 20
Andere Namen: Mairübchen, Navets, Navette, Herbstrübe, Butterrübchen, Goldballs, Goldball oder Teltower.

Zu den ältesten Gemüsesorten der Welt gehören die Mairüben. Das Mairübchen Golden Ball und deren Blätter enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Aus diesem Grund war dieses Gemüse im Mittelalter auch eines der Grundnahrungsmittel.
Durch die enthaltenen Senföle ist der Geschmack ähnlich wie Rettich oder Radieschen, allerdings etwas milder. Der "Golden Ball" ist eine runde, gelbe und sehr schmackhafte Sorte. Sie lässt sich hervorragend Lagern und ist sowohl im Mai als
auch im Herbst anbaubar.

Aussaat: März-Mai direkt ins Freiland - Herbstrübchen Juni-August, 1-2cm in die Erde drücken, Saat-Abstand 10-15cm, Reihenabstand 30cm, sonnig bis Halbschatten

Botanische Bezeichnung: Beta vulgaris subsp. vulgaris

Englisch: beetroot

Anzahl Samen: 10

Andere Namen: Rote Beete, Rote Rübe, Rande, Rahne, Rahna, Chiogia, Chiogghia, Chioggia Pink, Dolce di Choggia, Tonda di Chioggia, Ringelbete
 

Die zweifarbige Bete Chioggia ist eine sehr alte Sorte aus Italien. Sie reift früh und hat abwechselnd rote und weiße Ringe, sehr dekorativ. Beim Kochen verschwimmt die Farbe zu rosa. 
 

Der hohe Vitamin B-, Kalium-, Folsäure- und Eisengehalt machen das vielseitige Wurzelgemüse zu einem nahrhaften, gesunden und wertvollem Gemüse. Bekannte Gerichte sind der russische Borschtsch oder der norddeutsche Labskaus, man genießt die rote Bete als Rohkost, Saft, gekocht oder eingelegt als Sauerkonserve. Auch die Blätter kann man gekocht wie Mangold oder Spinat genießen.

Die Bete wird auch als Färbepflanze verwendet. 

Aussaat ab April bis Juni in Reihen mit Abstand von ca. 5-25cm, geerntet werden kann schon nach kurzer Zeit, im Herbst vor den ersten Frösten geerntete Rüben können in Sand eingeschlagen werden oder in Erdmieten frostfrei gelagert werden, so hat man den ganzen Winter über gesundes Gemüse.

In lockerem Boden wachsen die Rüben schön gleichmäßig, regelmäßiges Gießen macht sie schön zart, sonst werden sie holzig. Wenn man zu dicht gesät hat, kann man die Blätter der noch jungen Pflänzchen im Salat verwenden, kleinere junge Rüben schmecken roh auch hervorragend. Die spät geernteten und eingelagerten eignen sich am Besten zum Kochen, Saften oder Einlegen.

Botanische Bezeichnung: Apium graveolens var. dulce

Englisch: celery

Anzahl Samen: 50

Andere Namen: Eppich

Beim Sellerie entstanden in der Kultur unterschiedliche Formen, der Knollensellerie und der hier angebotene Stangensellerie. Er hat besonders lange und kräftige Blattstiele, die man auch bleichen kann. Sie können roh oder gekocht verwendet werden. Das kräftige Aroma, das an Liebstöckel erinnert, passt sehr gut zu Fleisch. Die zarten Blätter sind ein gutes Gewürz für Eintöpfe und Saucen. 

Tipp: ab dem Sommer die Stängel mit Pappe umwickeln und so bleichen, sie schmecken dann milder und sind saftiger. 
 

Anzucht: ab Februar in geschützter Umgebung vorziehen, erst ab Ende Mai/Anfang Juni auspflanzen. Ernte im Herbst bis zum ersten Frost. Guter lockerer, humoser Boden und ein sonniger Platz bevorzugt. Sellerie passt im Gemüsegarten als Mischkultur sehr gut zu Tomaten. 

Botanische Bezeichnung: Spinacia oleracea
Englisch: spinach
Anzahl Samen: 50

Gut winterharte Sorte, ideal für den Anbau ab Februar, toleriert auch wärmere Tage im März und April und schosst nicht gleich. Sehr gut aber auch für den Winteranbau bis September geeignet, in rauen Gegenden Winterschutz geben. Wunderschöne dunkelgrüne Blätter.

Spinat ist ein robustes Blattgemüse und eine nährstoffreiche Nutzpflanze. Im zeitigen Frühjahr gesät, können schon bald junge Spinatblätter roh dem Salat zugegeben werden. Ab August bis spät in den Herbst hinein kann der Spinat als wertvolles Wintergemüse angebaut werden, in rauen Gegenden ist etwas Winterschutz zu empfehlen. Die nährstoffreichen Blätter werden dann gedünstet.

Leider in Vergessenheit geraten ist die Anwendung als Heilpflanze. Früher wurden Spinatblätter gegen Blähungen, Nierensteine und Fieber angewendet, die Samen wurden bei Verstopfung und Leberentzündungen verabreicht.

Noch bekannt dürfte die Verwendung als Färbepflanze sein, Spinat färbt kräftig grün. Besonders das Färben von Nudelteig ist sehr beliebt.

Aussaat im zeitigen Frühjahr oder im Herbst in Reihen, Dunkelkeimer, immer feucht halten. Samen 1 cm tief säen, Reihenabstand ca. 20 cm. Spinat mag es zwar sonnig, aber nicht zu warm, im Sommer würde er schnell schießen.