Botanische Bezeichnung: Cichorium intybus ssp. foliosuma

Anzahl Samen: 20
 

Diese alte traditionelle Sorte aus Italien bildet mittelgroße, feste Köpfe. Die Blätter sind herrlich rot gefärbt und haben weiße Blattrippen. Die Sorte ist sehr widerstandsfähig und mit etwas Winterschutz auch winterhart. Ab Februar bilden sich dann die herrlich roten Köpfe.

Anzucht: Die Samen ca. 0,5 - 1cm tief in guten Boden säen, Aussaat von Juni - August. Ernte ab Mitte September bis in den späten Herbst hinein möglich, dann zurückschneiden und mit Reisig abdecken, bildet ab Februar wieder schöne Köpfe.

Botanische Bezeichnung: Cichorium intybus ssp. foliosuma

Anzahl Samen: 20
 

Rote Rosettenzichorie, die im Sommer ausgesät wird. Anfangs bilden sich rote Blätter, die jedoch noch sehr bitter sind. Die Pflanzen werden über den Winter stehen gelassen, in rauen Gegenden mit Vlies oder Reisig abdecken. Ab Februar bilden sich dann zarte rote Blätter, die rosettenförmig angeordnet sind. Ab März werden diese nur ganz leicht bitteren Blätter geerntet. Man kann sie sowohl roh in Salaten verwenden oder auch nur ganz leicht andünsten. 
 

Anzucht: Die Samen ca. 0,5 - 1cm tief in guten Boden säen, Aussaat von Juni - August. Ernte ab Mitte September bis in den späten Herbst hinein möglich, dann zurückschneiden und mit Reisig abdecken, bildet ab Februar schöne dunkelrote Büschel.

Botanische Bezeichnung: Lactuca sativa var. secalina 

Anzahl Samen: 20
 

Robuste Salatsorte mit langem Erntezeitraum. Besonders beliebt ist dieser Salat, weil man ihn noch im kleinsten Topf anbauen kann. Selbst wer keinen Garten oder Balkon hat, ein kleines Töpfchen findet sich immer für diesen schmackhaften Salat. Er kann immer wieder beerntet werden, die zarten Blätter wachsen schnell nach. Übersteht auch hohe Sommertemperaturen, ohne zu schossen (schnell in Blüte gehen), Ernte bis spät in den Herbst hinein.  
 

Anzucht: Die Samen sind Lichtkeimer, die Saat also nur andrücken und ganz leicht mit Erde bedecken. Salat keimt am besten bei Temperaturen zwischen 8 und 15 Grad. Ideal sind Tagestemperaturen zwischen 12 und 15 Grad, nachts ca. 8 Grad. 

Salate mögen vollsonnige Plätze und keinen allzu nassen Boden, Staunässe vertragen sie gar nicht. 

Botanische Bezeichnung: Amaranthus lividus

Anzahl Samen: 20

Fast vergessenes Gemüse aus alten Bauerngärten mit aufrecht stehenden roten Blüten. Im Gegensatz zu normalem Spinat enthalten die Blätter viel mehr Eisen und Kalzium. Die jungen Blätter können roh im Salat gegessen werden, alle Blätter werden wie Spinat zubereitet. Die Blütenstände kann man in Butter dünsten, die zarten Stängelchen wie Spargel zubereiten - beides eine seltene Delikatesse.

Alles, was im Herbst nicht abgeerntet ist, bleibt auf dem Beet stehen und dient im Winter als sehr nahrhaftes Vogelfutter. Eine alte deutsche Nutzpflanze, wo jedes Teil verwertbar ist. 
 

Aussaat ab April/Mai in humosen Gartenboden. Anfangs auf Vogel- und Schneckenfraß achten! Wenn die kleinen Pflänzchen ca. 7cm hoch sind, auf ca. 15cm Reihenabstand vereinzeln. Die übrig gebliebenen Pflänzchen kann man hervorragend roh im Salat verzehren. Ernte ab Juli möglich, immer wieder die jungen Blätter ernten und wie Spinat zubereiten. 

Botanische Bezeichnung: Beta vulgaris subsp. vulgaris

Englisch: beetroot

Anzahl Samen: 10
 

Geschmacklich und optisch ein tolles Gemüse, sogar die Blätter können verzehrt werden.

Die Rüben haben goldgelbes Fruchtfleisch, noch jung können sie roh in Salat geschnippelt werden oder pikant gewürzt als Rohkost verzehrt werden. Größere Rüben sind ideal zum Kochen, Backen und Einlegen, die Stiele und Blätter kann man wie Spinat dünsten. 
 

Aussaat ab April bis Juni in Reihen mit Abstand von ca. 5-25 cm, geerntet werden kann schon nach kurzer Zeit, im Herbst vor den ersten Frösten geerntete Rüben können in Sand eingeschlagen werden oder in Erdmieten frostfrei gelagert werden, so hat man den ganzen Winter über gesundes Gemüse.

In lockerem Boden wachsen die Rüben schön gleichmäßig, regelmäßiges Gießen macht sie schön zart, sonst werden sie holzig. Wenn man zu dicht gesät hat, kann man die Blätter der noch jungen Pflänzchen im Salat verwenden, kleinere junge Rüben schmecken roh auch hervorragend. Die spät geernteten und eingelagerten eignen sich am Besten zum Kochen, Saften oder Einlegen.

Botanische Bezeichnung: Lactuca sativa var. longifolia

Anzahl Samen: 20
 

Wunderschöner Sommersalat, der sich mit seiner tollen Zeichnung auch in Staudenbeeten und Blumenrabatten gut macht. 
 

Anzucht: Die Samen sind Lichtkeimer, die Saat also nur andrücken und ganz leicht mit Erde bedecken. Salat keimt am besten bei Temperaturen zwischen 8 und 15 Grad. Ideal sind Tagestemperaturen zwischen 12 und 15 Grad, nachts ca. 8 Grad. Wenn direkt ins Beet, Hochbeet, Frühbeet, Kübel oder Balkonkasten gesät wird, Abstand ca. 10-12 cm, dann spart man sich später das Pikieren und Verpflanzen. 

Salate mögen vollsonnige Plätze und keinen allzu nassen Boden, Staunässe vertragen sie gar nicht. 

Botanische Bezeichnung: Lactuca sativa var. longifolia

Anzahl Samen: 20

Frühe Sorte mit länglichen Blättern, die einen lockeren Kopf bilden. Die zarten und knackigen Blätter sind grün-blond und stark gerippt. Sehr schossfest und robust, hohe und niedrige Temperaturen werden gut vertragen. 
 

Romanasalat wird auch Römersalat, Kochsalat, Bindesalat, Lattuga oder Lattich genannt. Die Spitzengastronomie entdeckt diese alte Salatsorte gerade wieder als Gourmetgemüse. Neuester Trend ist das Dünsten oder Grillen dieser Salatart, daher auch der Begriff Kochsalat. 
 

Romanasalat kann von April bis Juni ausgesät werden, Ernte dann von Oktober bis Dezember. Er ist relativ standhaft gegenüber hohen Temperaturen und daher schoßfest.

Üblicherweise wird aber von September bis November ausgesät, die Salate überwintern dann und können dann im zeitigen Frühjahr geerntet werden, die Blätter sind dann super zart und knackig. In rauen Gegenden Winterschutz geben oder in einem unbeheizten Frühbeet oder Gewächshaus anbauen. 
 

Anzucht: Die Samen sind Lichtkeimer, die Saat also nur andrücken und ganz leicht mit Erde bedecken. Salat keimt am besten bei Temperaturen zwischen 8 und 15 Grad. Ideal sind Tagestemperaturen zwischen 12 und 15 Grad, nachts ca. 8 Grad. Wenn direkt ins Beet, Hochbeet, Frühbeet, Kübel oder Balkonkasten gesät wird, Abstand ca. 10-12 cm, dann spart man sich später das Pikieren und Verpflanzen. 

Salate mögen vollsonnige Plätze und keinen allzu nassen Boden, Staunässe vertragen sie gar nicht. 

Botanische Bezeichnung: Spinacia oleracea
Englisch: spinach
Anzahl Samen: 50

Gut winterharte Sorte, ideal für den Anbau ab Februar, toleriert auch wärmere Tage im März und April und schosst nicht gleich. Sehr gut aber auch für den Winteranbau bis September geeignet, in rauen Gegenden Winterschutz geben. Wunderschöne dunkelgrüne Blätter.

Spinat ist ein robustes Blattgemüse und eine nährstoffreiche Nutzpflanze. Im zeitigen Frühjahr gesät, können schon bald junge Spinatblätter roh dem Salat zugegeben werden. Ab August bis spät in den Herbst hinein kann der Spinat als wertvolles Wintergemüse angebaut werden, in rauen Gegenden ist etwas Winterschutz zu empfehlen. Die nährstoffreichen Blätter werden dann gedünstet.

Leider in Vergessenheit geraten ist die Anwendung als Heilpflanze. Früher wurden Spinatblätter gegen Blähungen, Nierensteine und Fieber angewendet, die Samen wurden bei Verstopfung und Leberentzündungen verabreicht.

Noch bekannt dürfte die Verwendung als Färbepflanze sein, Spinat färbt kräftig grün. Besonders das Färben von Nudelteig ist sehr beliebt.

Aussaat im zeitigen Frühjahr oder im Herbst in Reihen, Dunkelkeimer, immer feucht halten. Samen 1 cm tief säen, Reihenabstand ca. 20 cm. Spinat mag es zwar sonnig, aber nicht zu warm, im Sommer würde er schnell schießen.

Botanische Bezeichnung: Spinacia oleracea
Englisch: spinach
Anzahl Samen: 50

Robuste Sorte für den Herbstanbau, Aussaat aber auch im Februar möglich. Schöne große Rosetten mit kräftigen Blättern.

Spinat ist ein robustes Blattgemüse und eine nährstoffreiche Nutzpflanze. Im zeitigen Frühjahr gesät, können schon bald junge Spinatblätter roh dem Salat zugegeben werden. Ab August bis spät in den Herbst hinein kann der Spinat als wertvolles Wintergemüse angebaut werden, in rauen Gegenden ist etwas Winterschutz zu empfehlen. Die nährstoffreichen Blätter werden dann gedünstet.

Leider in Vergessenheit geraten ist die Anwendung als Heilpflanze. Früher wurden Spinatblätter gegen Blähungen, Nierensteine und Fieber angewendet, die Samen wurden bei Verstopfung und Leberentzündungen verabreicht.

Noch bekannt dürfte die Verwendung als Färbepflanze sein, Spinat färbt kräftig grün. Besonders das Färben von Nudelteig ist sehr beliebt.

Aussaat im zeitigen Frühjahr oder im Herbst in Reihen, Dunkelkeimer, immer feucht halten. Samen 1 cm tief säen, Reihenabstand ca. 20 cm. Spinat mag es zwar sonnig, aber nicht zu warm, im Sommer würde er schnell schießen.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea
Englisch: Curly Kale, Green Cabbage
Anzahl Samen: 20
Andere Namen: Borecole, Kale, Federkohl, Krauskohl, friesische Palme, Palmkohl, Chou friesé, Cavolo riccio

Leider fast in Vergessenheit geratene Sorte, in Dörfern im ostfriesischen Raum wird diese Grünkohlspezialität noch angebaut. Hochwachsende Sorte, wird bis zu 2m hoch. Anfangs die groben Blätter am Stamm entfernen, diese sind eine Delikatesse für Nager oder Hühner. Übrig bleiben die oberen zarteren Blätter, die Pflanze sieht so wirklich aus wie eine Palme. Diese Blätter können bis nach dem ersten Frost stehen bleiben, in milden Gegenden auch länger und bei Bedarf beerntet werden.

Für die Norddeutschen ist der Grünkohl ein altes, traditionelles Gemüse, welches zum Beispiel in den beliebten Gerichten “Kohl und Pinkel” oder der wärmenden Grünkohlsuppe verwendet wird. Die Süddeutschen entdecken das Wintergemüse gerade als neuen Trend, roh in Green Smoothies oder als Kale-Chips zum Snacken, die Inhaltsstoffe qualifizieren das Gemüse als Superfood. Vitamin A, C und K, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken, Lutein, Eisen und Ballaststoffe, machen den Kohl gerade im Winter zur wertvollen, gesunden Nahrung.

Aussaat ins Freiland ab April/Mai ca. 0,5cm tief, bei Bodentemperatur ab 18 Grad Keimung innerhalb von ca. 3 Wochen, vereinzeln auf 40 cm Reihen- und Pflanzenabstand. Aussaat bis Juni möglich. Voranzucht möglich, die vorgezogenen Pflanzen ab Mai ins Beet setzen. Ernte ab September bis tief in den Winter hinein, tiefe Temperaturen oder gar Frost verbessern das Aroma. Standort vollsonnig, tiefgründiger, humoser Boden bevorzugt