Botanische Bezeichnung: Beta vulgaris subsp. vulgaris

Englisch: beetroot

Anzahl Samen: 10
 

Geschmacklich und optisch ein tolles Gemüse, sogar die Blätter können verzehrt werden.

Die Rüben haben goldgelbes Fruchtfleisch, noch jung können sie roh in Salat geschnippelt werden oder pikant gewürzt als Rohkost verzehrt werden. Größere Rüben sind ideal zum Kochen, Backen und Einlegen, die Stiele und Blätter kann man wie Spinat dünsten. 
 

Aussaat ab April bis Juni in Reihen mit Abstand von ca. 5-25 cm, geerntet werden kann schon nach kurzer Zeit, im Herbst vor den ersten Frösten geerntete Rüben können in Sand eingeschlagen werden oder in Erdmieten frostfrei gelagert werden, so hat man den ganzen Winter über gesundes Gemüse.

In lockerem Boden wachsen die Rüben schön gleichmäßig, regelmäßiges Gießen macht sie schön zart, sonst werden sie holzig. Wenn man zu dicht gesät hat, kann man die Blätter der noch jungen Pflänzchen im Salat verwenden, kleinere junge Rüben schmecken roh auch hervorragend. Die spät geernteten und eingelagerten eignen sich am Besten zum Kochen, Saften oder Einlegen.

Botanische Bezeichnung: Cichorium endivia

Anzahl Samen: 20
 

Breitblättrige Endivie mit zarten, knusprigen Blättern, grüne Außenblätter, Herz mit gelben Blättern. 
 

Anzucht: Die Samen ca. 0,5 - 1cm tief in guten Boden säen, Aussaat von Juni - August. Ernte ab Mitte September bis in den späten Herbst hinein möglich, verträgt auch leichte Fröste, jedoch nicht winterhart.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea

Englisch: Curly Kale, Green Cabbage

Anzahl Samen: 50

Andere Namen: Borecole, Kale, Federkohl, Krauskohl, friesische Palme, Palmkohl

Für die Norddeutschen ist der Grünkohl ein altes, traditionelles Gemüse, welches zum Beispiel in den beliebten Gerichten “Kohl und Pinkel” oder der wärmenden Grünkohlsuppe verwendet wird.

Die Süddeutschen entdecken das Wintergemüse gerade als neuen Trend, roh in Green Smoothies oder als Kale-Chips zum Snacken, die Inhaltsstoffe qualifizieren das Gemüse als Superfood. Vitamin A, C und K, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken, Lutein, Eisen und Ballaststoffe, machen den Kohl gerade im Winter zur wertvollen, gesunden Nahrung.

Aussaat ins Freiland ab April/Mai ca. 0,5cm tief, bei Bodentemperatur ab 18 Grad Keimung innerhalb von ca. 3 Wochen, vereinzeln auf 40 cm Reihen- und Pflanzenabstand. Aussaat bis Juni möglich. Voranzucht möglich, die vorgezogenen Pflanzen ab Mai ins Beet setzen. Ernte ab September bis tief in den Winter hinein, tiefe Temperaturen oder gar Frost verbessern das Aroma. Standort vollsonnig, tiefgründiger, humoser Boden bevorzugt, ideal auch fürs Hochbeet.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea
Englisch: Curly Kale, Green Cabbage
Anzahl Samen: 20
Andere Namen: Borecole, Kale, Federkohl, Krauskohl, friesische Palme, Palmkohl, Chou friesé, Cavolo riccio

Leider fast in Vergessenheit geratene Sorte, in Dörfern im ostfriesischen Raum wird diese Grünkohlspezialität noch angebaut. Hochwachsende Sorte, wird bis zu 2m hoch. Anfangs die groben Blätter am Stamm entfernen, diese sind eine Delikatesse für Nager oder Hühner. Übrig bleiben die oberen zarteren Blätter, die Pflanze sieht so wirklich aus wie eine Palme. Diese Blätter können bis nach dem ersten Frost stehen bleiben, in milden Gegenden auch länger und bei Bedarf beerntet werden.

Für die Norddeutschen ist der Grünkohl ein altes, traditionelles Gemüse, welches zum Beispiel in den beliebten Gerichten “Kohl und Pinkel” oder der wärmenden Grünkohlsuppe verwendet wird. Die Süddeutschen entdecken das Wintergemüse gerade als neuen Trend, roh in Green Smoothies oder als Kale-Chips zum Snacken, die Inhaltsstoffe qualifizieren das Gemüse als Superfood. Vitamin A, C und K, Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken, Lutein, Eisen und Ballaststoffe, machen den Kohl gerade im Winter zur wertvollen, gesunden Nahrung.

Aussaat ins Freiland ab April/Mai ca. 0,5cm tief, bei Bodentemperatur ab 18 Grad Keimung innerhalb von ca. 3 Wochen, vereinzeln auf 40 cm Reihen- und Pflanzenabstand. Aussaat bis Juni möglich. Voranzucht möglich, die vorgezogenen Pflanzen ab Mai ins Beet setzen. Ernte ab September bis tief in den Winter hinein, tiefe Temperaturen oder gar Frost verbessern das Aroma. Standort vollsonnig, tiefgründiger, humoser Boden bevorzugt

Botanische Bezeichnung: Lactuca sativa var. longifolia

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Rehzunge
 

Alte Sorte von den Amish People aus den USA, wurde dort schon im 18. Jahrhundert angebaut. Die Blätter sind grün mit rötlicher Anhauchung, werden später - je nach Sonneneinstrahlung - immer rötlicher. Die Blätter wachsen sternförmig und bilden keinen richtigen Kopf, so dass man die langen, spitz zulaufenden Blätter als Pflücksalat verwendet. 
 

Romanasalat wird auch Römersalat, Kochsalat, Bindesalat, Lattuga oder Lattich genannt. Die Spitzengastronomie entdeckt diese alte Salatsorte gerade wieder als Gourmetgemüse. Neuester Trend ist das Dünsten oder Grillen dieser Salatart, daher auch der Begriff Kochsalat. 
 

Romanasalat kann von April bis Juni ausgesät werden, Ernte dann von Oktober bis Dezember. Er ist relativ standhaft gegenüber hohen Temperaturen und daher schoßfest.

Üblicherweise wird aber von September bis November ausgesät, die Salate überwintern dann und können dann im zeitigen Frühjahr geerntet werden, die Blätter sind dann super zart und knackig. In rauen Gegenden Winterschutz geben oder in einem unbeheizten Frühbeet oder Gewächshaus anbauen. 
 

Anzucht: Die Samen sind Lichtkeimer, die Saat also nur andrücken und ganz leicht mit Erde bedecken. Salat keimt am besten bei Temperaturen zwischen 8 und 15 Grad. Ideal sind Tagestemperaturen zwischen 12 und 15 Grad, nachts ca. 8 Grad. Wenn direkt ins Beet, Hochbeet, Frühbeet, Kübel oder Balkonkasten gesät wird, Abstand ca. 10-12 cm, dann spart man sich später das Pikieren und Verpflanzen. 

Salate mögen vollsonnige Plätze und keinen allzu nassen Boden, Staunässe vertragen sie gar nicht.

Botanische Bezeichnung: Cryptotaenia japonica

Anzahl Samen: 10

Andere Namen: Mitsuba, rote Steinpetersilie, Dreiblätterkraut, Dreiblatt

Sehr alte Gewürzpflanze aus Japan, China und Korea, wird auch heute noch viel in Wokgerichten oder Sushi verwendet, geschmacklich ungefähr ein Zwischending zwischen Petersilie und Sellerie, sehr milder Geschmack. Tritt gerade ihren Siegeszug in Europa an. Hier die tolle purpurfarbene Variante, schön auch als Blattschmuckpflanze im Staudenbeet.

Anzucht: im Frühjahr unter Glas vorziehen, Lichtkeimer! Oder nach dem Frost direkt ins Beet säen.

Botanische Bezeichnung: Daucus carota

Englisch: carrot

Anzahl Samen: 20
 

Historische Sorte aus Frankreich, ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Fristet heute leider ein Dasein als Futterkarotte, wird aber von der Gastronomie gerade als Delikatesse wiederentdeckt. Die Sorte hat eine weniger dominante Süße, sie ist sehr lagerfähig. 
 

Anzucht: Ende Februar in geschützter Umgebung, Mitte April ins Freiland säen, Saattiefe ca. 1,5cm. Späte Sorte.

Botanische Bezeichnung: Allium canadense

Anzahl Samen: 10
 

Zwiebelgemüse aus Nordamerika, in allen Teilen ess- und nutzbar. Besonders die Blütenknospen und die flachen Stängel haben ein intensives Knoblaucharoma. Blüht recht spät, meist erst Ende Juli, Anfang August. Auch als Zierlauch schön zu nutzen, die rosa Blütenbälle harmonieren z.B. toll mit der zweiten Blüte der Katzenminze im August oder als niedriger Rosenbegleiter. 

Anzucht: Aussaat bis zu max. 20 Grad in lockeren Boden, anfangs feucht halten.

Botanische Bezeichnung: Allium angulosum

Anzahl Samen: 10

Der bei uns heimische Kantenlauch hat die gleichen flachen Blättchen wie der Schnittknoblauch und wird ebenso verwendet. Die rosa Blütenbälle machen den Lauch auch zu einer schönen Zierpflanze im Staudenbeet oder zu einem tollen Rosenbegleiter. Nur selten ist dieser tolle Lauch noch in freier Natur zu entdecken, Überdüngung und Versiegelung lässt diese schöne Wildpflanze aussterben. Siedeln Sie ihn doch in Ihrem Garten an, der Kantenlauch ist sogar winterhart. Robust und trockenheitstolerant. Die Blüten werden gerne von den unterschiedlichsten Nutzinsekten besucht. Wertvolles Küchengewürz, vor allem die jungen Blätter schmecken sehr intensiv. 

Aussaat: ganzjährig möglich, in den kälteren Monaten in geschützter Umgebung. Keimtemperatur ca. 20 Grad. Samen nur leicht mit Erde bedecken. 

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea

Anzahl Samen: 20
 

Der Klassiker schlechthin, kann sowohl gedünstet, paniert, als auch roh verzehrt werden. Eignet sich auch gut zum Einfrieren. 
 

Aussaat: ab Ende März in geschützter Umgebung, ab Anfang April direkt ins Freiland, Jungpflanzen später auf 30cm vereinzeln. Gut gedüngten Boden dankt der Kohlrabi mit saftigen, zarten Knollen. Immer feucht halten, sonst wird der Kohlrabi holzig.