Botanische Bezeichnung: Anthriscus cerefolium

Englisch: Chervil

Inhaltsstoffe: Vitamine, ätherisches Öl, Apiin, Zink

Verwendeter Bestandteil: Kraut

Wirkung: harntreibend, verdauungsfördernd

Anwendungsgebiete: als Frühjahrskur empfohlen

Weitere Verwendung: Gewürz

Anzahl Samen: 100

Altes Heil- und Gewürzkraut, welches schon die Römer als Gewürz für Hühnchen und allerlei Suppen und als Kraut gegen Magenbeschwerden und Seitenstechen einsetzten. Am Besten frisch verwenden, getrocknet verliert er schnell das Aroma.

In der Klostermedizin wurde er zur Blutstillung und gegen Leibschmerzen eingesetzt, zudem war “Körbel” wichtig für die Ernährung der Mönche zur Fastenzeit.

Als Küchenkraut kann er in grünen Smoothies, zu Fleischgerichten und Suppen verwendet werden, er ist Bestandteil der Frankfurter Grünen Soß’. Der Pressaft dient als Frühjahrskur zur Stoffwechselanregung. Ein Tee aus dem Kraut lindert Erkältungen und Kopfschmerzen.
 

Aussaat: unkompliziertes Kraut, ab März Direktsaat, nur leicht mit Erde bedecken, einjährig, samt sich aber selbst aus, die Samen überdauern den Winter und treiben im Frühjahr aus, so wandert der Kerbel durch den Garten.

Botanische Bezeichnung: Alliara petiolata

Wirkung: schleimlösend, entzündungshemmend, antibakteriell, schweißtreibend

Inhaltsstoffe: Senföle, Ascorbinsäure

Verwendeter Bestandteil: Kraut, Blüten, Blätter

Anwendungsgebiete: früher: Mund- und Atemwegserkrankungen

Weitere Verwendung: bei Infektionen und Erschöpfungszuständen, Angina, schlecht heilenden Wunden, Ekzeme

Anzahl Samen: 20

Es lohnt sich, dieses leider in Vergessenheit geratene Wildkraut wieder in der Küche anzusiedeln. Knoblauchgenuss ohne Reue, denn der gefürchtete Geruch aus allen Poren nach dem Genuss fällt hier weg. Junge Blätter haben das typische Knoblaucharoma, ältere Blätter hingegen eher Kressearoma. Auch die kleinen weißen Blüten sind essbar und ein herber Genuss. Im zeitigen Frühjahr unbedingt ein Pesto von Blättern und Blüten ausprobieren - extrem lecker! Aufgrund ihrer Eigenschaften eignet sich die Knoblauchsrauke auch für eine blutreinigende und entschlackende Frühjahrskur.

Anzucht: Aussaat jederzeit direkt an den gewünschten Standort, bei der Keimung ist jedoch Geduld gefragt, Keimung dauert über viele Monate.

Botanische Bezeichnung: Silene vulgaris

Englisch: Bladder campion

Inhaltsstoffe: Mineralien, Bitterstoffe, Saponine, Vitamine

Verwendeter Bestandteil: Wurzel, junge Triebe

Anwendungsgebiete: Frühjahrskur, Wildgemüse

Weitere Verwendung: Seifenherstellung

Anzahl Samen: 10

Andere Namen: Strigoli, Strigolo, Stridoli, Stridolo, Taubenkropf-Leimkraut, Aufgeblasenes Leimkraut, Knirrkohl
 

Die jungen, im Frühjahr geernteten Triebe sind stoffwechselanregend und eignen sich gut als Zutat zu einer Entschlackungskur. In Italien hat man das Leimkraut schon lange als wertvolles Wildgemüse wiederentdeckt, mittlerweile wird es auch feldmäßig angebaut. Das Kraut ist ausdauernd und treibt jedes Frühjahr neu aus.
Aus der Wurzel kann man eine Seifenlauge herstellen.

Aussaat im Frühjahr unter geschützten Bedingungen, Keimtemperatur mind. 20 Grad, ab Ende April Direktsaat möglich. Trockener, sonniger Standort auf gut durchlässigem, eher magerem Boden.

Schon durch die leichteste Berührung der Blätter verströmt die Pflanze ein herrlich fruchtig-herbes Limonenaroma. Hervorragend für Süßspeisen geeignet, auch die kleinen weißen Blüten können verwendet werden und schmecken auch herrlich süß limonig. TIPP: probieren Sie im Sommer das Aromatisieren von Wasser mit den Blättern - herrlich erfrischend! Sie erhalten 20 Samen.
 

Anzuchtanleitung: Ein Töpfchen mit Anzuchterde oder Kräutererde füllen. Samen großzügig darauf streuen. Nur leicht andrücken, Basilikum ist ein Lichtkeimer. Aussaat ganzjährig möglich, Keimtemperatur ca. 22 Grad, für guten Wasserabzug sorgen.

Ein sonniger Platz am Fensterbrett oder im Garten sowie regelmäßiges Gießen sind vollkommen ausreichend.

Botanische Bezeichnung: Cochlearia officinalis

Inhaltsstoffe: Senfölglykoside, ätherisches Öl, Bitterstoffe, Gerbstoffe, Vitamin C

Verwendeter Bestandteil: Blätter als Frischsaft

Anwendungsgebiete: entschlackende Frühjahrskur

Weitere Verwendung: Vitamin-C-haltiges Wintergemüse

Anzahl Samen: 30

Andere Namen: Skorbutkraut

Junge Blätter eignen sich hervorragend als Salat oder in Kräutersuppen; Blüten sind auch essbar; die Wurzeln werden als Gewürz verwendet; die Samen als Brotgewürz, und als Keimsprossen.

Sehr alte Nutzpflanze, Wasserpflanze, Salzwasser verträglich; Vitamin C haltig, wurde früher als Vitaminquelle gegen Skorbut und allgemeinen Mangel im Winter eingesetzt.

Aussaat: ideal im Herbst, Lichtkeimer, Samen nicht mit Erde bedecken. Samen keimt dann im Frühjahr oder im zeitigen Frühjahr in gut feuchten Boden.

Botanische Bezeichnung: Sanguisorba minor   

Englisch: Salad burnet

Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Flavonoide, ätherisches Öl, Vitamin C

Verwendeter Bestandteil: Kraut, Wurzel

Anwendungsgebiete: innerlich: Durchfall; äußerlich: Wundbehandlung

Weitere Verwendung: erfrischender Limonadenzusatz, Gewürz, Teepflanze

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Gartenpimpinelle, Kleiner Wiesenknopf, Pimpinelle, Gurkenkraut
 

ACHTUNG: nicht verwechseln mit der Bibernelle! Der erfrischende Geschmack ist ideal für grüne Smoothies, Salate oder zum Aromatisieren von Wasser, als Gewürz ist die Pimpernelle ein Bestandteil der Frankfurter Grünen Soß’ und macht sich auch gut in Quarkspeisen. Die Pflanze ist winterfest, auch in der kalten Jahreszeit kann man noch die aromatischen Blätter ernten. Im Frühjahr eignet sich das Kraut super für eine blutreinigende Frühjahrskur.

Aussaat: ab April bis in den Sommer hinein, Dunkelkeimer, Saattiefe ca. 1-1,5cm. Keimt innerhalb 2-3 Wochen.  

Botanische Bezeichnung: Portulaca oleracea v. sativa

Englisch: Purslane

Inhaltsstoffe: Vitamine, Schleim, Magnesium, Calcium, Kalium, Eisen, Omega-3-Fettsäuren, Alkaloid, Flavonoide, Glutaminsäure, Cumarine, Oxalsäure, Saponine, Beta-Sitosterol, Zink 

Verwendeter Bestandteil: Kraut

Anwendungsgebiete: Bandwürmer, Blasenentzündung, Verdauungsprobleme

Weitere Verwendung: Küchenkraut

Anzahl Samen: ca. 30

Der Portulak wird häufig als Unkraut im Garten angesehen, dabei ist er ein sehr leckeres Gemüse, dessen junge Blätter einen leicht säuerlichen, nussigen und salzigen Geschmack haben. Auch die Blütenknospen werden gerne ähnlich wie Kapern gegessen. Portulak enthält sehr viele gesunde Omega-3-Fettsäuren, heilsam bei zu hohem Cholesterin-Spiegel. In der Kloster-Medizin wurde er früher innerlich angewendet. Der frisch gepresste Saft oder ein Aufguss aus Portulak-Samen wurde gegen Darmparasiten verabreicht. Er ist ein starker Vitaminspender durch den hohen Vitamin C, A und B-Gehalt, mit dem auch Frühjahrsmüdigkeit vertrieben werden kann. 

Volksmund: Burzelkraut, Gemüse-Portulak, Sommerportulak

Botanische Bezeichnung: Campanula rapunculus

Anzahl Samen: 100

Das ist der echte Rapunzelsalat, für den Feldsalat wird der Name Rapunzel nämlich irrtümlich verwendet. Das Rapunzel ist eine sehr alte Nutzpflanze, Blüten, Blätter und Wurzel sind essbar. Diese alte Kulturpflanze wird gerade als schmackhaftes Wildgemüse wiederentdeckt, die Blätter ergeben noch im Winter einen vitaminreichen Salat, die rübenartige Wurzel ergibt gedünstet ein wohlschmeckendes Gemüse.  

Aussaat: ab März bis Mai oder von September bis Oktober, Aussaat an Ort und Stelle, nicht zu dicht säen bzw. später vereinzeln. ACHTUNG: die Samen sind ganz klein, das ist naturgegeben und dementsprechend NORMAL!

Botanische Bezeichnung: Atriplex hortensis

Englisch: Orach

Inhaltsstoffe: Proteine, Oxalsäure, Vitamin A + C, Mineralstoffe, Saponine

Verwendeter Bestandteil: Kraut

Anwendungsgebiete: Niere & Blase, Abführmittel

Weitere Verwendung: Nutzpflanze, Gemüse, Färbepflanze, Zierpflanze, Blattschmuckpflanze

Anzahl Samen: 20

Andere Namen: Spanischer Salat, Spanischer Spinat, Orache

Die Melde ist eine sehr alte Kulturpflanze. Die Blätter können wie Spinat gedünstet werden. Mit dieser roten Art kann man gut Lebensmittel färben.

Als Heilpflanze wurde die Melde früher bei Blasenleiden und als Abführmittel benutzt, die Blätter äußerlich angewendet, sollten gegen Gicht helfen.

Die Melde kann bis zu 2m hoch werden.

Aussaat: ab April direkt ins Freiland, einharken, feucht halten. Unregelmäßige Keimung über Wochen. Auf gutem Boden sehr wüchsig. Folgesaaten oder regelmäßiges Beernten empfohlen, da nur die jungen Blätter gut schmecken, ältere Blätter sind leicht bitter. Sät sich selbst aus, diese Saat keimt im Folgejahr.